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芫荽怎么读拼音是什么_芫荽是什么_芫荽的功效

2019-06-11 07:17 毕成
 说到芫荽大家可能不知道是什么,甚至连芫荽怎么读都不知道,其实芫荽的俗称叫香菜,现在越来越多的人不知道芫荽是什么了,下面就为大家整理出来芫荽的读音,芫荽的功效和作用等内容,希望喜欢学习力生僻字栏目的小伙伴,多多点赞哦。

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  芫荽怎么读?

  芫荽的拼音是[yán sui]

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  芫荽是什么?

  芫荽,别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种,一、二年生草本植物,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。

  芫荽的由来

  芫荽是原产于中亚和南欧,地中海一带的。在公元前的119年由西汉的张骞从西域引进的。起初名为胡荽,后来在南,北朝后,赵皇帝石勒认为自己是胡人,感觉到这个胡荽听起来很不顺耳,就把胡荽改成了原荽,后来又演变成了芫荽。

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  芫荽的功效是什么?

  《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜,内通心脾,外达四肢”,芫荽性温,味辛,具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效,主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

  芫荽辛香升散,能促进胃肠蠕动,有助于开胃醒脾,调和中焦;芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。

  芫荽和香菜的区别

  很多人都想知道芫荽和香菜有什么区别,其实,这两个没有任何区别,芫荽是香菜的学名,香菜只是俗称。

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  芫荽怎么种?

  种植香菜的话一般是在春季进行,主要是将种子预先进行发芽处理,放入清水中浸泡24——32个小时,然后捞起来放在潮湿的棉布或者麻袋中,上面再盖上一层,放在阴凉通风的地方,每天搅动一次,大概3——4天即可发芽,然后把发芽的芫荽种子埋到事先浇灌好的土壤中,经过施肥、松土,芫荽就长出来了。

  芫荽怎么选?

  芫荽应挑选全株肥大,干而未沾水,叶子鲜绿,带根者为佳。

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  芫荽怎么吃?

  芫荽是极好的调味品。做汤、炒豆芽、炒蘑菇、做鱼、炖豆腐,出锅时加切好的芫荽梗或者芫荽沫,能起到提味的作用。

  除此之外,可以切碎和面和在一起,做芫荽薄饼、玉米胡萝卜芫荽饼等等,芫荽也可以做炒菜,如:素炒芫荽、芫荽肉丝等等。

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  芫荽是哪里的叫法?

  由于芫荽的种植比较普遍,在全国各地都有。所以,对于芫荽的叫法也不一样,北方如辽宁、内蒙古等地均有芫荽的叫法,南方广东、四川、安徽也有这个称呼。当然,还有的地方称之为“盐须菜”,其实指的也是香菜,当然,最多的叫法还是香菜,这是由于它独特的芳香气味而得名。

  芫荽的香味来自哪里?

  作为伞形科的一员,芫荽富含挥发油,其中主要成分是醛类和醇类,具有特殊而强烈的气味。在植物学上,这种气味被称为“芳香气味”。不过,这些香味成分有很强的挥发性,而且不耐热,所以,如果进行长时间加热,它们就会散失。

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  为什么有的人不喜欢芫荽的味道?

  在生活中,有的人喜欢香菜,没吃都吃得津津有味,而另一部分人则完全接受不了?这是为什么呢?

  不同族裔群体具有偏好差异:21%的东亚人,17%的白种人和14%的非洲裔后裔表示不喜欢香菜;但是只有7%的南亚人,4%的西班牙裔,3%中东人受访者表示不喜欢。

  风味化学家发现香菜的香气是由6种左右的物质产生的,其中大部分是醛类。那些不喜欢香菜味道的人对易令人厌恶的不饱和醛敏感,同时也可能无法检测到其他人觉得愉悦的芳香化学物质。所以,很多人天生就不喜欢芫荽的味道。

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