豆浆是都市人热捧的一种饮料，在欧美享有“植物奶”的美誉。不仅味美价廉，而且有益于健康，然而很多人习惯于早上空腹喝豆浆，这样好吗？为了大家的健康生活，为了解答大家的疑惑，下面就来说说为什么不能空腹喝豆浆。 为什么不能空腹喝豆浆？ 不少人之所以习惯早晨空腹喝豆浆，他们认为，早上肠道清空，豆浆的营养成分才能更好的吸收。那么，这样的说法成不成立呢？ 从营养角度讲，豆浆是蛋白质含量很丰富的饮料，但是它只有在摄入足量淀粉食品后才能不被作为热量来消耗，而真正发挥构造新组织，修补旧组织的作用。 如果空腹饮服豆浆，它只能代替淀粉作为热量消耗掉，这样不仅使蛋白质被浪费，又使体内营养失去平衡，从而加重消化、泌尿系统的负担。因此极不经济。 所以，喝豆浆的正确方法是与含碳水化合物、淀粉多的食品一起吃，比如：饼干、馒头、面包等，或者是等到饭后一段时间喝都能发挥豆浆的作用，从而与胃液发生比较充分的酶解作用，利于消化、平衡饮食，从而有助于身体健康。 注：这里说的不能空腹喝豆浆指的是长期的习惯，并非一定不能空腹喝，希望大家能将两者弄明白，避免产生歧义。  哪些人不适合喝豆浆？ 1、消化不良、嗝气和肾功能不好的人，尽量少喝豆浆，豆浆性质偏寒，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。 2、有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦的人不宜喝豆浆。 3、正在服用抗生素的人群不能喝。豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。 4、缺锌的人不宜常喝。常喝豆浆注意补锌，豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是不宜于人体的物质。长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。  豆浆是谁发明的？ 豆浆起源于中国，相传是1900多年前西汉淮南王刘安所发明。刘安在淮南八公山上炼丹时，偶尔将石膏点入豆浆之中，经化学变化成了豆腐，豆腐从此问世，这在诸多典籍中均有记载。  豆浆怎么熬不糊锅？ 煮豆浆糊锅是因为豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上造成的，在煮豆浆之前先在锅里加一点水，然后再放豆浆在锅里煮，这样煮出的豆浆就不会糊锅，而且还好清洗，主要是因为清水的密度可以使豆浆浮在水面上，豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了！ 此外，也可以通过不停的搅拌，使大豆蛋白无法沉积在锅底，这样也能达到煮不糊锅的目的。  豆浆打出来很多泡沫怎么办？ 大豆等许多豆科植物中含有“皀素”，易起泡。自制豆浆快煮开时有大量泡沫，这是黄豆中含有皂甙的原因，该成份有毒，会引起中毒，但不耐热，只要用小火继续煮沸几分钟，泡沫就会消失。等到泡沫消失才可以安全饮用，此时皂甙已破坏。 |
